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柚子庵

「ぜんざい」を洋風にアレンジしてみました。懐かしさと新しさの両方を感じるほっこりした美味しさです。

材料
・柚子あん 20g

 白あん 150g

 トラーニレモンシロップ 16ml

 柚子汁 10ml

   

・柚子白玉 1個

 柚子の皮 20g

 白玉粉 150g

 水 100ml

   

・トラーニバニラシロップ 40ml

・最中皮 1個

・つぶあん 35g

・栗甘露煮 1個

・フォームドミルク 50ml


作り方
1. 白あん、レモンシロップ、柚子汁とバニラシロップをカップに入れフォームドミルクを注ぎ、カップの7~8分目まで入れてよく混ぜる。
2. 最中皮に粒あんを塗り、むき栗カットを4方に飾ったら中心に柚子白玉をのせカップにフタをするように被せる。
3. 【柚子あん】
4. 白あんを鍋で温めレモンシロップと柚子汁を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 【柚子白玉】
6. 柚子の皮をみじん切りにしておく。
7. ボールに白玉粉、水(2/3)、①を加え練っていく。
8. 白玉がボールにつかず、耳たぶくらいの固さになるように水で調節する。
9. 10gほど丸めたものを沸騰したお湯に入れて10~15分ほど茹でる。

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